Carte

SALADES

SALADE DE QUINOA / 17,00 €

Quinoa rouge, fromage latin, saumon mariné

SALADE DE TOMATE ET BURRATA / 17,00 €

Tomate, burrata, vinaigrette au basilic

SALADE D’ESQUEIXADA DE MORUE / 17,00 €

Esqueixada de morue, romesco au piment jaune péruvien

CAUSAS LIMEÑAS

(Pomme de terre jaune pressée, piment jaune, citron vert)

CAUSA DE POULPE À L’OLIVE / 18,50 €

Poulpe en tempura, olivade

CAUSA au poulet / 17,50 €

Poulet, pomme, avocat

CAUSA AU FOIE GRAS CARAMÉLISÉ / 19,50 €

Sauce nikkei, tomate séchée de la vallée

LES PLATS CHAUDS

CALMAR FARCI / 19,50 €

Calmar, boudin de Perol

SUQUET DE CORVINE / 24,50 €

Longe de corvine, gambas, moules du Delta

POULPE ANTICUCHERO / 28,50 €

Poulpe, purée de manioc

RIZ AUX MARISQUES / 22,50 €

Riz, calmars, crevettes, moules, tataki de saumon

CUISSE DE CANARD / 21,50 €

Ragoût de style nordique

PIEDS DE PORC / 21,00 €

Désossés et farcis aux cèpes et jambon ibérique

SOURIS D’AGNEAU / 27,50 €

Mijoté aux piments péruviens

JOUE DE BŒUF FONDANTE / 22,50 €

Joue de bœuf à basse température, curcuma et cannelle

ENTRECÔTE DE BŒUF 350 G / 29,50 €

Longe haute argentine, sauce aux fines herbes andines